Wil je leren hoe je IJsbruidstaarten maakt? Welke beslagsoorten doorvoor geschikt zijn? Welke interieurs en garnituren je hiervoor kunt gebruiken? Wil je meer te weten komen over de diverse mogelijkheden van afwerking die passen bij dit feestelijke ijsgebak? Het IJscentrum biedt de mogelijkheid om in één dag kennis te maken met het ontwerpen, bereiden en afwerking van je eigen ijsbruidstaart.

 

Doel

Het aanleren van technieken voor het ontwerpen, bereiden en afwerken van een ijsbruidstaart.

 

Voor wie?

De cursus is bedoeld voor iedereen die de basis van ambachtelijk ijsbereiden beheerst en zich verder wil verdiepen in het ontwerpen en presenteren van ijsbruidstaarten

 

Vooropleiding

Deelnemers kunnen worden toegelaten tot de cursus als zij voldoende praktijkervaring hebben met het bereiden van ambachtelijk ijs. Hiervoor moet u kunnen aantonen dat u de cursus IJsbereider volledig hebt gevolgd of een cursus van gelijkwaardig niveau.

 

Duur

De cursus wordt in één dag aangeboden.

 

Inhoud van de cursus

Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan de orde:

  • Het ontwerpen van een ijsbruidstaart
  • Het bereiden van 2 verschillende smaken roomijs
  • Het lossen van de taarten en de opbouw ervan
  • Het bereiden van een krokante bodem
  • Het bereiden van een glaceer ganache en verwerken hiervan
  • Het overgieten ( glaceren ) van de taart
  • Het verwerken van icing voor roosjes en blaadjes voor op de taart
  • Het decoreren van de ijstaart

Prijs

Deze ééndaagse cursus kost € 145,- inclusief cursusmateriaal.

 

Didactische werkvorm

De cursus heeft een sterk praktisch karakter. Waar nodig zal een korte theoretische toelichting worden gegeven. Alle onderwerpen die aan de orde komen, worden door middel van korte demonstratie uitgelegd. Er wordt individueel gewerkt aan de taart.

 

Eindniveau van de cursus

Na het volgen van deze cursus bent u in staat uw eigen bruidstaart te ontwerpen, te berieden met behulp van diverse beslagsoorten, vullingen en garnituren en naar eigen idee af te werken met diverse decoratiematerialen. Cursusdata vindt u in het cursusoverzicht.

 

Kleding

In de praktijkruimte van het IJscentrum wordt bedrijfskleding gedragen die voldoet aan de eisen die gesteld worden in de Hygiënecode voor de Ambachtelijke ijsbereiding. U dient zelf zorg te dragen voor verantwoorde bedrijfskleding tijdens de cursus. Voor eventuele vragen hierover kunt u ons altijd contacten

 

Locatie

De cursus wordt verzorgd door het IJscentrum, gevestigd in Rijn IJssel-Vakschool Wageningen.

 

Catering facilliteiten

Vakschool Wagening beschikt over diverse restaurants waarvan u gebruik kunt maken. Daarnaastis er een Plaza en een Konditorei, waar diverse broodjes en dranken te verkrijgen zijn. Er kan alleen met pin betaald worden.

 

Overnachtingsmogelijkheden 

Vakschool Wageningen, de locatie waar het IJscentrum is gevestigd, beschikt over eigen hotelaccomodatie. Voor reservering kunt u bellen met 026-3129604 of mailen naar info@hoteldenieuwereld.nl. Wilt u hierbij vermelden dat het gaat om een cursus van het IJscentrum.

Geef een reactie

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Verwijder formulierPost comment