Informatie cursussen IJscentrum jan/febr. 2010

Gespecialiseerd IJsbereid
De cursus Gespecialiseerd IJsbereider is tijdens de praktijkmomenten vooral gericht op het verwerken van diverse zelf bereidde ijssoorten, tot ijsgebak en –desserts, m.b.v. halffabrikaten. Tijdens de theoriemomenten komt voorral het beheersen van het proces van ambachtelijk ijsbereiden en het ontwikkelen van creativiteit in ijscreaties aan de orde.

Receptuurberekenen
Het IJscentrum heeft een eigenprogramma laten ontwikkelen om ijsrecepten te veranderen, verbeteren of aan te passen aan uw eigen wensen. Het programma is geschreven door de heer A.P.C. Smit. van Food Unlimited, Door het invoeren of wijzigen van grondstoffen, gewichten of percentages, kunt u recepten naar uw eigen hand zetten.

IJs & Patisserie
In tegenstelling tot de cursus Gespecialiseerd IJsbereider, waar vooral gewerkt wordt met halffabrikaten, wordt tijdens deze cursus, alle patisserie zelf bereid. De cursus bevat geen theorieles. Daar waar nodig is, zal kort ingegaan worden op de theoretische achtergrond van de verschillende onderwerpen. Tijdens de avond sessie zal een chocoladeproeverij plaatsvinden en zal ingegaan worden op de invloed van verschillende typen chocolade op het ijs.
De cursus wordt verzorgd door één van Nederlands beste patissiers Remco Dekker. Hij is een van de oprichters geweest ven het Nederlands Patisserie Team, dat vele nationale en internationale prijzen heeft weten te bemachtigen.

Herkansen examens
Voor examenkandidaten die voor één of meerdere onderdelen geen voldoende score hebben behaald, zijn er diverse mogelijkheden om alsnog hundiploma te bemachtigen. Op de website onder het menu cursus en examendata vind u de planning van de examendata van het voorjaar.

Cursus IJsbereider
De voorjaarscursussen IJsbereider zijn volgeboekt. Toch komt het voor dat er mutaties plaatsvinden waardoor er soms een plaatsje vrij komt. Voor deze plaatsen leggen we een reservelijst aan. Mocht u interesse hebben om op deze lijst te worden geplaatst, dan kunt u gewoon aanmelden via het aanmeldformulier. Schrijf er dan wel even bij dat u op de reservelijst wil worden geplaatst. In september  starten we weer op met een nieuwe groepen.

Voor meer informatie verwijs ik u naar de bijlagen en op deze website