Cursus Receptuur berekenen

Het IJscentrum heeft een eigen programma laten ontwikkelen om ijsrecepten te veranderen, verbeteren of aan te passen aan uw eigen wensen. Het programma is geschreven door de heer A.P.C. Smit. van Food Unlimited, Door het invoeren of wijzigen van grondstoffen,gewichten of percentages, kunt u recepten naar uw eigen hand zetten.

Door te sturen op de percentages drogestof, melkvet, vetvrije melkbestanddelen en relatieve zoetkracht van een ijsrecept, leert u de kwaliteit en kostprijs te beïnvloeden.
Naast een groot aantal grondstoffen en grondstofgegevens kunt u zelf gegevens toevoegen die voor u van belang zijn. In het programma is ook een werkblad met kostprijsberekening opgenomen.

Om een optimaal rendement te realiseren bied het IJscentrum biedt het programma alleen aan in de vorm van een training. De training kan gevolgd worden op de eerste dag van elke cursus Gespecialiseerd IJsbereider omdat receptuurberekenen en onderdeel is van deze cursus.
Voor groepen worden op verzoek speciale cursusdagen georganiseerd

• Meer informatie over de cursus Receptuur berekenen