Gespecialiseerd IJsbereider – Vaktechniek

Wil jij je creatieve kant op het gebied van ijs verder ontwikkelen? Of wil je je assortiment uitbreiden met patisserie? Ga dan voor de cursus Gespecialiseerd IJsbereider – Vaktechniek. Leer alles over verwerkingstechnieken van diverse ijssoorten in ijstaarten en -gebak en het ontwikkelen van creativiteit in ijscreaties. Je leert het vak van onder andere SVH Meesterijsbereiders en een Meester Patissier.

Na het behalen van het examen ontvang je het deelcertificaat Gespecialiseerd IJsbereider- Vaktechniek. Dit deelcertificaat vormt samen met het certificaat Gespecialiseerd IJsbereider – Technologie het diploma Gespecialiseerd IJsbereider. Hierna is er nog één grote stap te maken: die naar SVH Meesterijsbereider!

Doel van de cursus

Aan het eind van de cursus ben je in staat om:

  • Eigen ijscreaties te ontwikkelen in de vorm van ijstaarten, ijsgebak, ijscoupes en ijsdesserts.
  • Een presentatie te verzorgen van eigen ontwikkelde ijscreaties, volgens een vooraf bepaald thema. De productie hiervan moet vastgelegd worden in een verantwoord en efficiënt productieschema.

Voor wie is deze cursus?

De cursus is bedoeld voor iedereen die de basis van ambachtelijk ijsbereiden beheerst en zich verder wil verdiepen in het ontwikkelen en presenteren van nieuwe ijscreaties. Met de certificaten voor Vaktechniek en Technologie ben je bovendien goed op weg om SVH Meesterijsbereider te worden!

Vooropleiding

Cursisten kunnen worden toegelaten tot de cursus als zij kunnen aantonen de cursus IJsbereider óf een cursus van gelijkwaardig niveau, volledig te hebben gevolgd en met goed gevolg te hebben afgelegd. Het is noodzakelijk om voldoende praktijkervaring te hebben in het bereiden van ambachtelijk ijs. Twijfel je of je voldoende voorkennis hebt? Stuur dan een mailtje met toelichting naar communicatie@ijscentrum.nl.

Duur

Het betreft een zevendaagse cursus, aangeboden in zes (meestal aaneengesloten) weken. De 7e dag betreft een examendag.

Inhoud van de cursus

De verschillende onderwerpen zijn:

  • Dag 1 – Het bereiden van de basiselementen van ijsgebak
  • Dag 2 – Het inzetten van diverse soorten ijsgebak
  • Dag 3 – Het presenteren van ijs in de vitrine en de opbouw van ijscoupes
  • Dag 4 – Afwerkingstechnieken van ijsgebak
  • Dag 5 – Bereiden en presenteren van ijsdesserts
  • Dag 6 – Presentatie van de eindopdracht
  • Dag 7 – Examen

Waar & wanneer

De cursus wordt verzorgd door het IJscentrum, gevestigd in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Bekijk de actuele data op onze agenda. Inschrijven kan op de website van onze opleider Lentiz | Cursus & Consult.

Tarief

Deze zevendaagse cursus (inclusief examen) kost 1.360 euro exclusief btw, inclusief cursusmateriaal en grondstoffen.

Meer informatie en inschrijven

Wil je graag meer informatie over de cursus? Stuur dan een mail naar communicatie@ijscentrum.nl of vul ons contactformulier in.

Schrijf je direct in bij Lentiz | Cursus & Consult

Menu