IJscalculator Melk- en Roomijs

Melk- en Roomijs

Grondstof	Gram	%	MV	VV	VVDM	Suikers	TDS
Water
Volle melk 3.5 %
Rauwe melk 4.2%
Volle Melkpoeder 26%
Magere Melkpoeder 1%
Esprion 500
Slagroom 35%
Slagroom 40%
Boter
Plantaardige olie
Kristalsuiker
Dextrose
Glucosepoeder
Maltodextrine
Glucosestroop (DE 42)
Eigeel (eidooier)
Cacaopoeder 10%
Cacaopoeder 24%
Cacaoboter
Pure chocolade, 811
Melkchocolade, 823
Witte chocolade, W2
Notenpasta
Fruit smaakpasta
Bindmiddel
Totaal

Download PDF